Coquillettes crémeuses au poulet, poireaux et brocolis

Ingrédients (4 personnes)

• 3 blancs de poulet, détaillés en escalopes puis en dés
• 1 oignon, émincé
• 3 gousses d’ail, hachées
• 4 blancs de poireaux, finement émincés
• 1 brocoli, finement émincé (fleurettes + tige pelée)
• 1 verre de coquillettes crues (≈ 180–200 g)
• 2 verres d’eau bouillante (≈ 360–400 ml), à ajuster si besoin
• 200 ml de crème liquide légère 4 %
• 150 g de fromage frais ail & fines herbes
• 1 c. à café de paprika doux (pour le poulet)
• Sel & poivre selon vos goûts
• 1 c. à soupe d’huile pour la cuisson

💡 Tu peux adapter la quantité de crème et d’eau selon la texture de sauce que tu préfères (plus ou moins crémeux).

Préparation

1. Prépare le poulet.
   Détaille les blancs de poulet en escalopes puis en morceaux. Assaisonne avec sel, poivre et paprika. Dans une grande sauteuse ou casserole, fais-les dorer quelques minutes dans un peu d’huile, des deux côtés. Réserve dans une assiette.
2. Fais revenir les aromatiques.
   Dans la même casserole, ajoute l’oignon émincé et laisse-le fondre quelques minutes. Ajoute ensuite l’ail haché et fais revenir encore 1 minute.
3. Ajoute les légumes.
   Incorpore les poireaux et le brocoli finement émincés. Sale, poivre et laisse cuire à feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les légumes commencent à s’attendrir.
4. Cuisson des coquillettes.
   Ajoute les coquillettes crues, puis verse 2 verres d’eau bouillante. Mélange, couvre et laisse cuire à feu moyen-doux en remuant 1 à 2 fois pendant la cuisson, jusqu’à ce que les pâtes soient al dente. Ajoute un peu d’eau si nécessaire.
5. Termine la sauce.
   Remets le poulet dans la casserole. Ajoute la crème légère et le fromage frais ail & fines herbes. Mélange bien jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Goûte et rectifie en sel/poivre si besoin.
6. Sers bien chaud.
   Laisse reposer 2–3 minutes hors du feu pour que la sauce nappe bien les coquillettes, puis sers immédiatement.

🔁 Le temps de cuisson peut varier selon la taille de tes morceaux, ton four et ton type de pâtes. Adapte l’eau et la durée en fonction de la texture que tu aimes.

Valeurs nutritionnelles (estimations)

Données indicatives, susceptibles de varier selon les marques et quantités exactes utilisées.

Astuces bonus

• Pour les enfants : plus tu éminces finement poireaux et brocoli, plus ils “disparaissent” dans la sauce.
• Version encore plus légère : réduis la crème à 150 ml et compense avec un peu plus d’eau de cuisson.
• Fromage : tu peux remplacer une partie du fromage ail & fines herbes par du fromage frais nature si tu veux un goût plus doux.
• Meal prep : le plat se réchauffe très bien avec une petite cuillère d’eau ou de lait pour détendre la sauce.