Chou rôti, sauce tahini citronnée & beurre pimenté (ultra simple)
Chou rôti, sauce tahini citronnée & beurre pimenté
Une façon canon de (re)tomber amoureux du chou : tranches épaisses rôties au four, sauce tahini–yaourt–citron ultra fraîche, et un beurre pimenté à l’Espelette qui vient tout sublimer. Rapide, économique, parfait en plat léger ou en accompagnement.
Ingrédients (1–2 portions)
- 1/2 chou (vert ou blanc), en tranches d’environ 1,5 cm
- Huile neutre (colza, tournesol…)
- Sel
- 1 yaourt à la grecque (≈ 150 g)
- 3 c. à soupe de tahini (≈ 45 g)
- Jus de 1 citron
- 1 gousse d’ail pressée (ou 1/2 c. à café d’ail séché)
- 20 g de beurre
- Piment d’Espelette (une bonne pincée)
- Basilic frais (quelques feuilles), ciselé
Préparation
- Préchauffe le four à 200 °C (chaleur tournante si possible).
- Dépose les tranches de chou sur une plaque, asperge d’huile neutre et sale légèrement.
- Enfourne ≈ 30 min : le chou doit être doré en surface et fondant au cœur.
- Pendant ce temps, mélange le yaourt, le tahini, le jus de citron, l’ail et une pincée de sel. Ajuste l’acidité selon ton goût.
- Fais fondre le beurre (micro-ondes), puis ajoute piment d’Espelette (et une mini pincée d’ail si tu veux).
- Dressage : étale un lit de sauce tahini, dépose une tranche de chou rôti, nappe de beurre pimenté, ajoute le basilic. Sers immédiatement.
*Le temps varie selon l’épaisseur des tranches et la puissance du four.
Conseils & astuces
- Huile neutre : évite l’huile d’olive ici pour garder le goût “pur” chou + tahini.
- Plus grillé : passe 1–2 min sous le gril en fin de cuisson.
- Protéines : ajoute des pois chiches croustillants pour en faire un plat complet.
- Herbes : basilic, persil plat ou coriandre selon la saison.
- Sans lactose / vegan : yaourt végétal non sucré + beurre remplacé par huile neutre (ou huile d’olive douce) + paprika fumé.
Variantes rapides
- Citron & sumac : ajoute 1/2 c. à café de sumac dans la sauce.
- Miso–sésame : 1 c. à café de miso blanc dans la sauce + graines de sésame au dressage.
- Piment fumé : remplace l’Espelette par du paprika fumé doux.
Valeurs nutritionnelles (estimations)
| Par portion (1/2 recette) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Énergie | ≈ 385 kcal | ≈ 110 kcal |
| Protéines | ≈ 13 g | ≈ 3,7 g |
| Glucides | ≈ 23 g | ≈ 6,6 g |
| Lipides | ≈ 28,5 g | ≈ 8,1 g |
| Fibres | ≈ 9,5 g | ≈ 2,7 g |
*Poids final estimé ≈ 700 g (après cuisson + sauce). Valeurs indicatives selon marques/quantités.
FAQ
- Puis-je utiliser de l’huile d’olive ?
Oui, mais son goût peut dominer la sauce tahini. Une huile neutre garde l’équilibre. - Par quoi remplacer le tahini ?
Purée de sésame “light”, purée de cajou, ou un yaourt plus épais + 1 c. à café d’huile de sésame grillé. - Le piment d’Espelette pique beaucoup ?
Non, il est aromatique et plutôt doux. Pour plus de chaleur : une pincée de paprika fumé fort.
À essayer aussi
- Pois chiches croustillants (four) — parfaits pour ajouter des protéines et du croquant
- Sauce Ranch légère au skyr — alternative fraîche pour varier la sauce
- Cake au brocoli moelleux — une autre idée “légumes stars”
Tu testes ? Dis-moi en commentaire ta variante préférée (herbes, épices, toppings) et enregistre la recette pour plus tard 💚
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