Jarret de bœuf au four, haricots verts & pommes de terre (plat zéro charge mentale)
Jarret de bœuf fondant au four (repas du dimanche, zéro prise de tête)
Un vrai repas du dimanche qui cuit tout seul pendant que tu fais autre chose. Jarret fondant, sauce tomate parfumée, haricots verts et pommes de terre : tout est dans le même plat, sans surveillance inutile.
Ingrédients
Pour le jarret & la sauce
- 1 kg de jarret de bœuf avec os et moelle
- Sel, poivre
- 2 oignons moyens
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à soupe de farine
- 1 boîte de pulpe de tomates (≈ 400 g)
- 1 boîte d’eau (boîte de tomates remplie)
- 1 cube de bouillon de bœuf
Pour les légumes
- 500 g de haricots verts (frais ou surgelés)
- 5 pommes de terre moyennes
Préparation
- Préchauffe le four à 180 °C.
- Dans une cocotte ou un grand plat allant au four, fais dorer le jarret sur toutes les faces avec un peu de matière grasse. Sale et poivre généreusement.
- Émince les oignons, hache l’ail et ajoute-les autour du jarret. Laisse légèrement colorer.
- Saupoudre la farine et mélange pour enrober la viande et les oignons.
- Verse la pulpe de tomates, ajoute la boîte d’eau et émiette le cube de bouillon. Mélange légèrement la sauce autour du jarret.
- Couvre (couvercle ou papier aluminium) et enfourne pour 2 heures.
- Au bout de 2 h, sors le plat. Ajoute les haricots verts et les pommes de terre épluchées et coupées en gros morceaux.
- Mélange délicatement dans la sauce, couvre à nouveau et remets au four pour 30 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Sers bien chaud, généreusement nappé de sauce.
Valeurs nutritionnelles (estimations)
| Par portion (1/6) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Énergie | ≈ 490 kcal | ≈ 115 kcal |
| Protéines | ≈ 38 g | ≈ 9,5 g |
| Lipides | ≈ 20 g | ≈ 5 g |
| Glucides | ≈ 32 g | ≈ 8 g |
*Valeurs indicatives, variables selon la taille du jarret et les marques utilisées.
Astuces bonus
- Encore meilleur le lendemain : prépare-le la veille et réchauffe doucement.
- Sauce trop liquide : laisse le plat découvert quelques minutes en fin de cuisson.
- Haricots verts surgelés : ajoute-les directement, sans décongélation.
- Version encore plus complète : ajoute des carottes en rondelles avec les pommes de terre.
- Effiloché : effiloche le jarret après cuisson pour un bœuf mijoté ultra fondant.
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- Gratin de brocoli façon plat complet
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