Riz au pesto rosso, poulet et légumes au four

Ingrédients (4 portions)

• 1 verre de riz (complet ou non) – ≈ 180 g cru
• 1 tête de brocoli – ≈ 500 g
• 1 poivron jaune – ≈ 200 g
• Tomates cerises – 200 g
• Blancs de poulet – ≈ 500 g
• Pesto rosso (Barilla) – 190 g (1 pot)
• Sel, poivre
• Parmesan râpé – ≈ 25 g

Note : si ton riz est très “sec”, ajoute un petit verre d’eau au fond du plat (ça dépend beaucoup des marques et de la taille du plat).

Préparation

1. Préchauffe le four à 200°C.
2. Mets dans un plat allant au four : le riz, le brocoli en fleurettes, le poivron en morceaux, les tomates cerises et le poulet.
3. Ajoute le pesto rosso, sale, poivre et mélange bien pour tout enrober.
4. Parseme de parmesan.
5. Couvre (papier aluminium ou couvercle) puis enfourne 45 minutes.
6. À la sortie du four, mélange, ajuste l’assaisonnement et sers.

Astuces bonus

• Plus crémeux : ajoute 2–3 c. à soupe de skyr ou de fromage blanc à la sortie du four.
• Encore plus de légumes : courgettes, chou-fleur ou haricots verts fonctionnent très bien.
• Plus épicé : paprika fumé ou piment doux.
• Riz complet : selon la marque, pro