Un gâteau au chocolat ultra moelleux, sans sucre raffiné ajouté : ici, le seul sucre vient des dattes. Parfait pour une envie de chocolat sans exploser sa glycémie, avec une texture fondante type banana bread.

Portions : 10 parts

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 50 à 60 minutes

Type de recette : Dessert healthy, gâteau au chocolat

Ingrédients

Base dattes

• 20 dattes Medjool (environ 260 g dénoyautées)
• 320 ml de lait chaud (demi-écrémé ou lait végétal)

Appareil à gâteau

• 3 œufs (environ 150 g)
• 40 g d’huile neutre (tournesol, colza…)
• 220 g de farine
• 30 g de cacao pur non sucré
• 1,5 c. à café de bicarbonate de soude
• 1,5 c. à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• (Optionnel) 100 g de pépites de chocolat pour plus de gourmandise

Préparation

1. Préparer les dattes.
   Dénoyaute les dattes et place-les dans un bol. Verse le lait bien chaud par-dessus, mélange rapidement et laisse reposer 15 à 20 minutes pour les ramollir.
2. Mixer la base.
   Mixe les dattes avec le lait jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène (sans morceaux).
3. Ajouter les ingrédients liquides.
   Ajoute les œufs et l’huile dans la préparation aux dattes. Mélange bien au fouet jusqu’à obtenir un mélange uniforme.
4. Incorporer les ingrédients secs.
   Dans un autre récipient, mélange la farine, le cacao, la levure chimique, le bicarbonate et le sel. Ajoute ce mélange sec à la préparation liquide et mélange juste assez pour incorporer, sans trop travailler la pâte.
5. Ajouter les pépites (option).
   Si tu utilises des pépites de chocolat, ajoute-les à ce stade et mélange délicatement.
6. Cuisson.
   Préchauffe le four à 170 °C chaleur statique. Verse la pâte dans un moule à cake de 24 x 8 cm légèrement graissé ou chemisé de papier cuisson.
   Enfourne pour 50 à 60 minutes. Vérifie la cuisson à partir de 45 minutes : un cure-dent planté au centre doit ressortir sans pâte liquide, avec quelques traces humides (texture fondante, pas sèche).
7. Refroidissement et démoulage.
   Laisse le gâteau refroidir dans le moule 20 à 30 minutes avant de démouler délicatement. Le centre continue de se stabiliser en refroidissant : la texture devient alors bien fondante mais non coulante.

Conseils & astuces

• Texture attendue : ce gâteau ne doit pas être sec à cœur. La mie reste légèrement dense et fondante, un peu comme un banana bread au chocolat. Si le centre est encore liquide, prolonge la cuisson de 5 à 10 minutes.
• Version encore plus gourmande : ajoute 100 g de pépites de chocolat dans la pâte, ou un filet de chocolat fondu sur le dessus après cuisson.
• Sans lactose : tu peux remplacer le lait de vache par un lait végétal (amande, avoine, soja…) non sucré.
• Index glycémique : le sucre provient uniquement des dattes. On reste sur un dessert plus intéressant qu’un gâteau au chocolat classique avec sucre raffiné, mais cela reste un dessert : la portion compte.
• Conservation : le gâteau se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Tu peux le tiédir quelques secondes au micro-ondes avant de le déguster pour retrouver le côté ultra moelleux.
• Congélation : possible en tranches, bien emballées, jusqu’à 2 à 3 mois. Laisse décongeler au réfrigérateur avant de réchauffer légèrement.

Valeurs nutritionnelles (estimation)

Les valeurs ci-dessous sont données à titre indicatif pour la version sans pépites de chocolat.

Pour 1 part (1/10 du gâteau)

• Énergie : ~230 kcal
• Glucides : majoritairement issus des dattes et de la farine
• Lipides : apportés surtout par l’huile et les œufs
• Protéines : environ 5–6 g par part (œufs + lait)

Pour 100 g (approx.)

• Énergie : ~225 kcal

Pour un calcul précis adapté à ton besoin, tu peux entrer les ingrédients dans une application de suivi nutritionnel (type Yazio, MyFitnessPal, etc.).

À tester aussi

Si tu aimes ce type de dessert plus léger, tu peux aussi tester mes autres recettes healthy : Cinnabon rolls healthy et express !

Gratin saumon – chou-fleur – gnocchi (rapide, sans charge mentale & petit budget)

Un dîner rapide, économique et zéro charge mentale : chou-fleur, saumon, gnocchis, un appareil moutardé hyper parfumé… et seulement 20 minutes de cuisson. Une recette simple, efficace et parfaite pour les soirs pressés ou sans inspiration.

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Ingrédients

• 1 kg de chou-fleur surgelé (cuit à l’eau)
• 300 g de mini gnocchi
• 3 pavés de saumon (≈ 400 g au total, coupés en cubes)

Pour l’appareil

• 4 œufs
• 1 verre de lait (200 ml, demi-écrémé)
• 1 grosse càs de moutarde
• 1 càc paprika doux
• 1/2 càc paprika fumé
• 1 mini pointe de muscade
• Sel & poivre

Pour gratiner

• 70 g de comté râpé (ou emmental/parmesan)

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Préparation

1. Faire cuire le chou-fleur surgelé dans l’eau bouillante. Égoutter.
2. Dans un plat, déposer : chou-fleur cuit, mini gnocchis et cubes de saumon.
3. Dans un saladier, mélanger : œufs, lait, moutarde, paprika doux, paprika fumé, muscade, sel et poivre.
4. Verser l’appareil sur le contenu du plat et mélanger légèrement.
5. Ajouter le fromage râpé sur le dessus.
6. Cuire 20 minutes à 200°C. (Adapter selon le four.)

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Valeurs nutritionnelles

Valeurs estimées sur un total d’environ 2030 g de plat.

• Par portion (6 portions) : 374 kcal – 27,4 g protéines – 25,7 g glucides – 17,3 g lipides
• Pour 100 g : 110,6 kcal – 8,1 g protéines – 7,6 g glucides – 5,1 g lipides

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Astuces bonus

• Conservation : 2 à 3 jours au frigo, bien refroidi et couvert.
• Congélation : Oui ! Se congèle très bien. Portionne-le avant pour un usage facile.
• Variante petit budget : Remplacer le saumon par du thon nature, du colin ou même du poulet.
• Version plus crémeuse : Ajouter 1 càs de parmesan dans l’appareil.

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Un plat complet, ultra crémeux et réconfortant, parfait pour les soirs d’hiver où on n’a ni le temps ni l’énergie de surveiller une casserole. On met tout dans le plat, on mélange, on couvre et le four fait le reste.

Portions : 4

Ingrédients

• 1 verre d’orzo cru (environ 180–200 g)
• 1 oignon
• 1 verre de petits pois surgelés
• 400 g de pulpe de tomates en boîte
• 150 g de chorizo (doux ou fort, au choix)
• 2 verres d’eau
• 1 cube de bouillon de légumes
• Sel, poivre
• 1 Boursin ail & fines herbes (150 g environ)
• Herbes fraîches pour la finition (persil, ciboulette…)

Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Emincez l’oignon. Coupez le chorizo en petits dés ou en rondelles.
3. Dans un grand plat allant au four, versez : l’orzo, l’oignon, les petits pois surgelés, la pulpe de tomates, le chorizo, les 2 verres d’eau, le cube de bouillon émietté, le sel et le poivre.
4. Mélangez bien pour répartir l’orzo et le bouillon de façon homogène.
5. Déposez le Boursin au centre du plat (en entier ou en gros morceaux).
6. Couvrez hermétiquement le plat avec du papier cuisson puis une feuille de papier aluminium pour bien retenir la vapeur.
7. Enfournez pour environ 35 minutes à 200°C.
8. À la sortie du four, retirez l’aluminium, mélangez soigneusement pour incorporer le Boursin fondu et obtenir une sauce bien crémeuse.
9. Ajustez l’assaisonnement en sel et poivre si besoin. Ajoutez des herbes fraîches ciselées juste avant de servir.

Infos nutritionnelles

Les valeurs ci-dessous sont des estimations, calculées sur la base des ingrédients indiqués. Elles peuvent légèrement varier selon les marques utilisées.

Par portion (1/4 du plat)

• Énergie : ~520 kcal
• Protéines : ~20 g
• Glucides : ~47 g
• Lipides : ~27 g

Pour 100 g (plat cuit)

• Énergie : ~160 kcal
• Protéines : ~6,2 g
• Glucides : ~14,6 g
• Lipides : ~8,2 g

Astuces bonus

• Pour un repas parfaitement équilibré : ce plat apporte déjà des glucides (orzo), des légumes et un peu de protéines grâce au chorizo et au Boursin. Pour en faire un repas vraiment complet, ajoutez une source de protéines à côté : œufs (omelette, œuf au plat), blanc de poulet, tofu grillé, poisson, etc.
• Texture plus ou moins crémeuse : si en sortie de four la sauce vous semble trop épaisse, ajoutez un petit filet d’eau chaude ou de lait (ou boisson végétale neutre) et mélangez. Si au contraire la préparation paraît un peu liquide, laissez reposer 3–4 minutes : l’orzo va continuer à absorber la sauce.
• Version plus légère : vous pouvez remplacer une partie du Boursin par du skyr ou un autre fromage frais plus léger. Ajoutez-le en fin de cuisson, hors du four, pour garder une texture bien onctueuse.
• Conservation : ce one-pot se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez doucement à la casserole ou au micro-ondes avec une ou deux cuillères à soupe d’eau pour détendre la sauce.
• Congélation : possible, mais la texture de l’orzo sera un peu plus fondante après décongélation. Laissez refroidir complètement avant de congeler, de préférence en portions individuelles. À consommer dans le mois pour une meilleure qualité.
• Adapter le piquant : si vous cuisinez pour des enfants ou des personnes sensibles, utilisez du chorizo doux et ajustez le poivre en conséquence. À l’inverse, pour une version plus relevée, ajoutez une pincée de piment ou du chorizo fort.

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Temps de préparation : ~5 minutes

Temps de cuisson : ~25–30 minutes

Portions : 5 portions

Cette recette façon chili con carne aux gnocchi est un twist rapide et réconfortant du chili classique : une base généreuse de viande hachée, haricots rouges et tomates, des gnocchi pour le côté doudou, et une couche de mozzarella gratinée.

Ultra pratique, familiale, riche en protéines et pleine de saveurs : un indispensable pour les repas du soir sans prise de tête.

Ingrédients

Base chili & gnocchi

• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 1 poivron rouge
• 1 c. à soupe d’huile neutre (ou un spray huile)
• 500 g de viande hachée (5 % MG si possible)
• 1 boîte de haricots rouges 310 g (250 g net égoutté)
• 1 boîte de pulpe de tomates 400 g
• 300 g de gnocchi
• 200 g de mozzarella

Mélange d’épices

• 2 c. à café de cumin
• 1 c. à café de paprika
• 1 c. à café de paprika fumé
• 1/2 c. à café de coriandre moulue
• 1/4 c. à café de cannelle
• Piment d’Espelette (au goût)
• Sel & poivre

Étapes de préparation

1. Préparer les légumes
   Émincer les oignons, hacher l’ail et couper le poivron en dés.
2. Saisir les aromatiques
   Faire revenir oignons + ail dans l’huile.
3. Cuire le poivron
   Ajouter le poivron rouge et une pincée de sel.
4. Ajouter la viande
   Incorporer les 500 g de viande hachée et cuire presque à cœur.
5. Assaisonner
   Ajouter toutes les épices + sel & poivre.
6. Ajouter les haricots rouges
7. Incorporer les gnocchi
8. Ajouter la pulpe de tomate
   Rincer la boîte avec un petit fond d’eau et ajouter.
9. Laisser mijoter 5 minutes
10. Ajouter la mozzarella
11. Gratiner 10–15 minutes à 200°C
12. Servir immédiatement

Valeurs nutritionnelles (estimations)

Basées sur 5 portions.

Par portion (1/5 du plat)

• Énergie : ~530 kcal
• Protéines : ~42 g
• Glucides : ~45 g
• Lipides : ~22 g

Pour 100 g

• Énergie : ~118 kcal
• Protéines : ~9 g
• Glucides : ~10 g
• Lipides : ~4,7 g

Astuces bonus & conservation

• Version chili sin carne
  Remplacez la viande par des lentilles cuites ou un mélange haricots rouges + maïs.
• Conservation au réfrigérateur
  Le plat se conserve 2 à 3 jours dans une boîte hermétique. Réchauffage idéal : poêle feu doux ou four 160°C avec un petit fond d’eau.
• Est-ce qu’on peut congeler ?
  Oui, on peut congeler, mais : – Les gnocchi deviennent un peu plus mous après décongélation – La texture de la mozza peut changer → Si possible : congeler sans la mozza, puis ajouter le fromage le jour J. Conservation au congélateur : 2 mois maximum.
• Batch cooking
  Préparez la base chili + gnocchi en avance, gardez la mozza à part, gratinez seulement au moment de servir.
• Plus de fibres ?
  Ajoutez des courgettes en petits dés ou des carottes râpées pendant la cuisson.
• Suggestion d’accompagnement
  Servez avec mes pois chiches croustillants façon apéro pour un repas complet et équilibré.

En résumé

Ce one pan chili con carne aux gnocchi est une recette simple, rapide, généreuse et parfaite pour les soirs où l’on veut du goût sans passer 1h en cuisine.

Dites-moi en commentaire si vous préférez la version chili con carne ou chili sin carne !

Un vrai repas du dimanche qui cuit tout seul au four pendant que tu fais autre chose. Jarret fondant, sauce tomate parfumée, haricots verts et pommes de terre : tout est dans le même plat, zéro prise de tête.

Informations recette

• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 2 h 30
• Portions : 6 parts
• Coût estimatif : ~20 € le plat complet (soit ~3,30 € / part)

Ingrédients

Pour le jarret et la sauce

• 1 kg de jarret de bœuf avec os et moelle
• Sel, poivre
• 2 oignons moyens
• 2 gousses d’ail
• 1 c. à soupe de farine
• 1 boîte de pulpe de tomates (≈ 400 g)
• 1 boîte d’eau (remplir la boîte de tomates)
• 1 cube de bouillon de bœuf

Pour les légumes

• 500 g de haricots verts (frais ou surgelés)
• 5 pommes de terre moyennes

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Saisir le jarret : dans une cocotte ou un grand plat allant au four, faire dorer le jarret sur toutes les faces avec un peu de matière grasse. Saler et poivrer généreusement.
3. Ajouter les aromates : émincer les oignons et hacher l’ail. Les ajouter autour du jarret et laisser légèrement colorer.
4. Lier la sauce : saupoudrer la farine, bien mélanger pour enrober la viande et les oignons.
5. Préparer la base tomate : verser la pulpe de tomates, remplir la boîte d’eau et l’ajouter dans le plat. Émietter le cube de bouillon par-dessus et mélanger un peu la sauce tout autour du jarret.
6. Cuisson longue : couvrir (couvercle ou papier aluminium) et enfourner pour environ 2 heures à 180 °C. La viande doit devenir bien fondante.
7. Ajouter les légumes : au bout des 2 heures, sortir le plat. Ajouter les haricots verts et les pommes de terre épluchées et coupées en gros morceaux tout autour du jarret. Remélanger légèrement dans la sauce.
8. Finir la cuisson : couvrir de nouveau et remettre au four pour encore 30 minutes environ, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
9. Servir : servir un morceau de jarret, des haricots verts, des pommes de terre et arroser généreusement de sauce.

Valeurs nutritionnelles (estimations)

Pour 1 portion (1/6 de la recette) :

• Énergie : ≈ 490 kcal
• Protéines : ≈ 38 g
• Lipides : ≈ 20 g
• Glucides : ≈ 32 g

Pour 100 g de plat cuit (approx.) :

• Énergie : ≈ 115 kcal
• Protéines : ≈ 9,5 g
• Lipides : ≈ 5 g
• Glucides : ≈ 8 g

Astuces bonus

• Tu peux préparer ce plat la veille : il est souvent encore meilleur réchauffé.
• Si la sauce te paraît trop liquide, laisse le plat quelques minutes à découvert en fin de cuisson pour faire réduire.
• Haricots verts surgelés : ajoute-les directement, sans décongélation préalable.
• Pour une version encore plus complète, ajoute quelques carottes en rondelles avec les pommes de terre.
• Tu peux effilocher le jarret après cuisson pour en faire un genre de “bœuf mijoté” à servir dans des assiettes ou même dans des bols.

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Un plat complet, ultra réconfortant et facile : des pâtes au thon, courgettes et parmesan dans une sauce onctueuse, le tout prêt en un minimum d’étapes. Parfait pour les soirs où tu es crevée, mais où tu veux quand même proposer un repas équilibré et familial.

Cette recette fait partie de ma série « zéro charge mentale » : des plats où tout s’enchaîne naturellement, avec des ingrédients du placard et un minimum de vaisselle.

Ingrédients

Pour environ 4 portions :

• 2 oignons moyens
• 3 gousses d’ail
• 2 boîtes de thon au naturel (environ 2 × 140 g égouttés)
• 2 courgettes moyennes, coupées en dés
• 1 cuillère à soupe bombée de farine
• 600 ml de lait demi-écrémé (ou autre lait au choix)
• 200 g de pâtes crues (type petites pâtes courtes)
• Environ 50 g de parmesan râpé
• Sel, poivre

Instructions

1. Cuire les pâtes : fais cuire les 200 g de pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée en suivant le temps indiqué sur le paquet. Égoutte et réserve.
2. Préparer la base oignon & ail : dans une grande sauteuse, fais revenir les oignons émincés à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoute ensuite les gousses d’ail hachées et laisse cuire encore 1 à 2 minutes.
3. Ajouter le thon : émiette les boîtes de thon égouttées directement dans la sauteuse. Mélange bien avec l’oignon et l’ail, puis assaisonne avec sel et poivre.
4. Cuire les courgettes : ajoute les courgettes coupées en dés. Mélange, couvre et laisse cuire environ 5 minutes à feu moyen pour qu’elles commencent à fondre légèrement.
5. Lier la sauce : saupoudre la cuillère à soupe bombée de farine sur le mélange et mélange bien pour enrober. Verse ensuite progressivement les 600 ml de lait en remuant pour éviter les grumeaux.
6. Rendre la sauce onctueuse : laisse épaissir à feu moyen-doux quelques minutes en remuant régulièrement. Ajoute ensuite le parmesan râpé et mélange jusqu’à obtenir une sauce crémeuse.
7. Assembler : ajoute les pâtes cuites dans la sauteuse, mélange délicatement pour bien enrober les pâtes de sauce. Ajuste en sel et poivre si nécessaire.
8. Servir : sers bien chaud, avec un peu de parmesan en plus au moment du service si tu aimes.

Valeurs nutritionnelles

Les valeurs ci-dessous sont des estimations pour l’ensemble de la recette, à base de 4 portions.

	Par portion (≈ 1/4 du plat)	Pour 100 g (estimé)
Énergie	≈ 425 kcal	≈ 83 kcal
Protéines	≈ 33 g	≈ 6,5 g
Glucides	≈ 54 g	≈ 10,5 g
Lipides	≈ 7,5 g	≈ 1,5 g

Remarque : les valeurs sont données à titre indicatif (elles peuvent légèrement varier selon les marques de thon, de lait, de pâtes et la quantité exacte de parmesan utilisée).

Astuces bonus

• Version encore plus verte : tu peux ajouter une poignée d’épinards frais en fin de cuisson, juste avant d’ajouter les pâtes, pour booster encore les légumes.
• Adaptation enfants : coupe les courgettes en très petits dés et écrase légèrement le thon pour une texture bien homogène, plus facile à accepter par les petits.
• Texture plus crémeuse : si tu aimes une sauce très nappante, ajoute 1 à 2 cuillères à soupe de parmesan supplémentaire ou un petit filet de lait en plus pour ajuster la consistance.
• Organisation zéro charge mentale : tu peux cuire les pâtes en avance et les conserver au frigo. Le soir, tu n’as plus qu’à préparer la sauce thon–courgettes et tout mélanger.

À tester aussi

Si tu aimes ce genre de plat « tout-en-un » sans prise de tête, tu peux aussi jeter un œil à mon autre recette de plat complet au four, avec poulet, gnocchis et légumes : Gnocchis, brocoli, pesto, jambon et philadelphia !

Une tarte ultra simple, pleine de goût, parfaite avec une salade verte pour un dîner sans prise de tête.

Ingrédients

Pour 4 parts (1 tarte)

• 1 pâte feuilletée prête à l’emploi (pur beurre de préférence)
• 7 oignons moyens
• 15 g de beurre
• 3 cuillères à café de cassonade
• 2 cuillères à soupe de velours de balsamique
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
• 40 g de feta émiettée
• Quelques feuilles de menthe fraîche ciselées
• Sel, poivre

Instructions

1. Préparer les oignons caramélisés
   Éplucher et émincer finement les oignons. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen, puis ajouter les oignons et une pincée de sel. Laisser revenir en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
2. Caraméliser
   Ajouter la cassonade et le velours de balsamique. Mélanger et laisser cuire à feu moyen-doux 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient bien fondants et caramélisés. Si besoin, ajouter une ou deux cuillères à soupe d’eau en cours de cuisson pour éviter que ça accroche.
3. Préparer la base de la tarte
   Préchauffer le four à 190 °C (chaleur tournante). Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étaler la moutarde à l’ancienne en fine couche sur toute la surface, en laissant un petit bord libre tout autour.
4. Garnir
   Répartir les oignons caramélisés sur toute la pâte, puis replier légèrement les bords vers l’intérieur pour former un petit rebord de tarte. Poivrer légèrement.
5. Cuisson
   Enfourner environ 20 à 25 minutes à 190 °C, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante. Adapter le temps de cuisson selon la puissance du four.
6. Finition
   À la sortie du four, émietter la feta sur la tarte encore chaude, puis ajouter la menthe fraîche ciselée. Servir immédiatement, nature ou avec une salade verte.

Valeurs nutritionnelles

Les valeurs ci-dessous sont des estimations, à ajuster selon les produits utilisés.

Par portion (1/4 de tarte)

Nutrition	Par portion
Énergie	≈ 375 kcal
Protéines	≈ 7 g
Glucides	≈ 43 g
Lipides	≈ 22 g

Pour 100 g

Nutrition	Pour 100 g
Énergie	≈ 170 kcal
Protéines	≈ 3 g
Glucides	≈ 19 g
Lipides	≈ 10 g

Astuce bonus

• Tarte encore plus complète : ajoute quelques rondelles fines de courgette ou des lamelles de poivron sous les oignons pour augmenter la part de légumes sans compliquer la recette.
• Version plus légère : tu peux réduire légèrement la quantité de pâte (tarte rectangulaire plus fine) ou remplacer une partie de la feta par du fromage frais allégé.
• Préparation en avance : les oignons caramélisés se préparent très bien la veille. Il suffira de les garder au frais et de monter la tarte au dernier moment.
• Idée de menu équilibré : sers cette tarte avec une grosse salade verte (roquette, mâche, jeunes pousses) assaisonnée légèrement, pour un repas rapide mais plutôt équilibré.

À tester aussi

Si tu aimes ce genre de recette simple et réconfortante, tu peux aussi tester mes cuisses de poulet avec riz et légumes en one pot ! parfaits pour les soirs où tu veux du “zéro charge mentale” dans l’assiette.

Parce que les soirs pressés méritent quand même du bon ❤️

INGRÉDIENTS (4 pers)

• 3 grands blancs de poulet (≈600 g), en dés
• 1 tête de brocoli (≈300 g) en fleurettes
• 200 g de tomates cerise, coupées en deux
• 1 verre de coquillettes (≈150 g)
• 1 pot de pesto (≈190 g)
• 60 g de parmesan râpé (dessus)
• 1 cube bouillon + 2 verres d’eau
• Sel, poivre

ÉTAPES
1) Dans un grand plat qui va au four, mélange : coquillettes, brocoli, tomates, pesto, cube émietté, 2 verres d’eau. Sale/poivre.
2) Ajoute les dés de poulet et mélange pour bien enrober. Lisse la surface.
3) Répartis le parmesan par-dessus. Couvre (couvercle ou alu).
4) Four 200°C, 45–50 min. Découvre 10 min avant la fin pour gratiner.
(Le temps peut varier selon ton four et le type de pâtes.)

💡 Astuces

• Si le plat sèche trop tôt : ajoute un petit demi-verre d’eau, mélange et poursuis.
• Tu veux plus de légumes ? Ajoute des courgettes en dés ou des épinards en fin de cuisson.
• Pour une croûte plus gourmande : mélange parmesan + chapelure (50/50) sur le dessus.

🧾 Coût estimatif (FR)
Poulet ~7,50€ • Brocoli ~1,50€ • Tomates ~1,50€ • Pesto ~2,50€ • Pâtes ~0,30€ • Parmesan ~1,20€ • Bouillon ~0,10€
≈ 14,6€ le plat → ~3,65€ / portion (4 pers)

⚖️ Valeurs nutritionnelles (estimations, par portion – 4 pers)
≈ 610 kcal • 49,8 g protéines • 36 g glucides • 29,1 g lipides

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À tester aussi : mon cake salé au brocoli et mozzarella, une recette simple, familiale et parfaite pour varier les repas.

Le risotto “réconfort + équilibre” : crevettes juteuses, poireaux fondants, champignons, épinards et une touche de citron. Texture crémeuse (sans excès) grâce à un peu de crème légère et de parmesan. Parfait un soir de semaine !

Portions : 4 • Préparation : 15 min • Cuisson : 25–30 min • Niveau : facile

Ingrédients

• Riz à risotto (Arborio/Carnaroli) : ~1 verre (≈ 180 g)
• Crevettes décortiquées : 500 g (conserver 6–8 pièces pour le dressage)
• Champignons de Paris : 500 g (une partie émincée très fin, quelques lamelles pour snacker en déco)
• Poireaux : 2 blancs émincés finement
• Oignon : 1 moyen (ciselé)
• Ail : 3 gousses (pressées)
• Épinards frais : ~100 g
• Crème liquide 4 % : 20 cl
• Parmesan fraîchement râpé : ~50 g
• Bouillon de volaille/légumes : 2 verres (≈ 450–500 ml), chaud
• Citron : zeste + 1/2 jus
• Paprika (pour snacker les crevettes de déco)
• Huile neutre (cuisson) + une noisette de beurre (montage)
• Sel fin, poivre

Étapes

1. Base aromatique : Dans une grande sauteuse, faire revenir l’oignon avec un filet d’huile à feu moyen jusqu’à transparence. Ajouter l’ail, mélanger 30 s.
2. Poireaux & champignons : Ajouter les blancs de poireaux émincés et la majorité des champignons (émincés très fin). Saler légèrement. Laisser tomber 4–5 min.
3. Nacrer le riz : Verser le riz, mélanger 1–2 min jusqu’à ce qu’il devienne nacré.
4. Cuisson au bouillon : Ajouter la moitié du bouillon chaud. Laisser absorber à feu moyen-doux en remuant régulièrement. Ajouter ensuite le reste de bouillon et poursuivre jusqu’à riz al dente (≈ 16–18 min en tout).
5. Crevettes & épinards : Incorporer ~la moitié des crevettes dans le risotto sur la fin de cuisson (elles cuisent vite), puis les épinards pour qu’ils tombent (1–2 min).
6. Crémage & citron : Hors du feu, ajouter la crème 4 %, le parmesan, le zeste et le jus d’½ citron. Poivrer. Monter avec une petite noisette de beurre. Ajuster le sel.
7. Dressage “signature” : À part, snacker 6–8 crevettes avec une pincée de paprika, et quelques lamelles de champignons (feu vif, 1–2 min). Servir le risotto, déposer les crevettes snackées et les lamelles dorées sur le dessus. Zeste fin au dernier moment.

Astuce rythme tournage : pendant que le risotto absorbe le bouillon, prépare les crevettes/champignons “déco”.

Astuces bonus

• Texture parfaite : garde le risotto lâche (il doit s’étaler doucement). Rajoute 1–2 càs d’eau chaude si besoin juste avant service.
• Citron : commence par le zeste, goûte, puis ajoute le jus progressivement.
• Sans crème : tu peux remplacer par un filet de lait + un peu plus de parmesan et la noisette de beurre.
• Riz : Arborio = plus crémeux, Carnaroli = meilleure tenue.
• Batching : émince poireaux/champignons à l’avance; garde 1 ramequin “déco” distinct (whiteboard : coche “déco prêt ✅”).

Variantes

• Version encore plus légère : remplace la crème par 2 càs de skyr nature + un trait d’eau chaude hors feu.
• Version kids-friendly : mixe très fin une partie des champignons/poireaux pour “fondre” dans la sauce.
• Sans crevettes : dés de poulet dorés au paprika doux (mêmes étapes).

Valeurs nutritionnelles (estimatives)

Base : 4 portions. Calculs indicatifs (peuvent varier selon marques/quantités).

Par portion	Par 100 g (≈)
Énergie ≈ 459 kcal	≈ 77 kcal
Protéines ≈ 38 g	≈ 6.3 g
Glucides ≈ 44 g	≈ 7.4 g
Lipides ≈ 12 g	≈ 2.0 g
Fibres ≈ 4–5 g	≈ 0.8 g
Sel : selon bouillon	—

Conservation & réchauffage

• 2 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique.
• Réchauffer à feu doux avec un trait d’eau chaude ou de lait pour “ré-crémer”.

À tester aussi

• 👉 Pois chiches croustillants (snack apéro)
• 👉 Sauce Ranch légère au skyr