⏱️ 5 min de prépa • 🔥 25 min de cuisson • 👥 4 bagels • 🥯 Zéro pétrissage
Ingrédients
- 100 g de farine de blé (T55 à T65)
- 200 g de skyr nature
- 1/2 sachet de levure chimique (5–6 g)
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d’œuf pour la dorure (facultatif)
- Graines de sésame noir (facultatif)
Étapes
- Préchauffe le four à 180 °C chaleur tournante. Tapisse une plaque de papier cuisson.
- Mélange farine, levure et sel. Ajoute le skyr et mélange à la cuillère jusqu’à obtenir une pâte souple (pas de pétrissage).
- Divise en 4, roule en boudins et forme des anneaux (bagels). Dépose sur la plaque.
- Badigeonne au jaune d’œuf et parsème de sésame (optionnel).
- Enfourne 25 min à 180 °C. Laisse tiédir 5 min avant de couper.
Astuces bonus
- Texture : arrête de mélanger dès que la pâte se forme pour garder du moelleux.
- Farine : T55/T65 idéales. Avec farine complète, ajoute 1–2 c. à s. d’eau si la pâte est sèche.
- Sans dorure : remplace le jaune par un peu de lait ou d’eau pour fixer les graines.
- Graines : sésame, pavot, ou zaatar pour parfumer.
- Air fryer : 170–175 °C environ 18–22 min (vérifie la dorure dès 15 min).
- Conservation : 24 h dans un sac fermé. Réchauffe 3–4 min à 160 °C pour le moelleux.
- Vapeur : un petit ramequin d’eau sur la plaque → croûte fine, intérieur tendre.
Valeurs nutritionnelles (estimations)
Bases : 100 g de farine + 200 g de skyr, pour 4 bagels, sans dorure ni graines. Les valeurs varient selon les marques.
| Par bagel | Quantité |
|---|---|
| Énergie | ≈ 121 kcal |
| Protéines | ≈ 8 g |
| Glucides | ≈ 21 g |
| Lipides | ≈ 0,4 g |
Avec dorure + sésame : +15–20 kcal par bagel (approx.).
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