Bagels protéinés au skyr (2 ingrédients)

Ingrédients

• 100 g de farine de blé (T55 à T65)
• 100 g de skyr nature
• 1/2 sachet de levure chimique (5–6 g)
• 1 pincée de sel
• (Optionnel) 1 jaune d’œuf pour la dorure
• (Optionnel) graines de sésame noir

Préparation

1. Préchauffe le four à 180 °C (chaleur tournante). Tapisse une plaque de papier cuisson.
2. Mélange farine, levure et sel. Ajoute le skyr et mélange à la cuillère juste jusqu’à formation de la pâte (ne pas pétrir).
3. Divise en 4, roule en boudins et forme des anneaux (bagels).
4. Badigeonne de jaune d’œuf et parsème de sésame (optionnel).
5. Enfourne 25 min à 180 °C. Laisse tiédir 5 min avant de couper.

Astuces bonus

• Texture : arrête de mélanger dès que la pâte se forme → bagels plus moelleux.
• Farine complète : ajoute 1–2 c. à s. d’eau si la pâte est sèche.
• Sans dorure : remplace le jaune par un peu de lait ou d’eau.
• Graines : sésame, pavot, ou zaatar.
• Air fryer : 170–175 °C, 18–22 min (surveille dès 15 min).
• Vapeur : un petit ramequin d’eau dans le four → croûte fine, cœur tendre.
• Conservation : 24 h dans un sac fermé. Réchauffe 3–4 min à 160 °C.

Valeurs nutritionnelles (estimations)

*Sans dorure ni graines. Avec dorure + sésame : +15–20 kcal / bagel (≈).

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