Gâteau au chocolat sans sucre ajouté (aux dattes)

Ingrédients

Base dattes

• 20 dattes Medjool (≈ 260 g dénoyautées)
• 320 ml de lait chaud (demi-écrémé ou végétal)

Appareil à gâteau

• 3 œufs (≈ 150 g)
• 40 g d’huile neutre (tournesol, colza…)
• 220 g de farine
• 30 g de cacao pur non sucré
• 1,5 c. à café de bicarbonate de soude
• 1,5 c. à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• (Optionnel) 100 g de pépites de chocolat

Préparation

1. Dénoyaute les dattes, place-les dans un bol et verse le lait bien chaud dessus. Mélange rapidement et laisse reposer 15 à 20 minutes.
2. Mixe les dattes avec le lait jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
3. Ajoute les œufs et l’huile, puis mélange au fouet jusqu’à obtention d’un mélange uniforme.
4. Dans un autre récipient, mélange la farine, le cacao, la levure, le bicarbonate et le sel.
5. Incorpore les ingrédients secs au mélange liquide, sans trop travailler la pâte.
6. Ajoute les pépites de chocolat si utilisées, et mélange délicatement.
7. Verse la pâte dans un moule à cake 24 × 8 cm graissé ou chemisé.
8. Enfourne à 170 °C (chaleur statique) pour 50 à 60 minutes.
9. Teste la cuisson à partir de 45 min : le cure-dent doit ressortir sans pâte liquide, avec quelques traces humides.
10. Laisse refroidir 20 à 30 minutes avant de démouler.

Conseils & astuces

• Texture attendue : fondante et légèrement dense, type banana bread.
• Encore plus gourmand : pépites de chocolat ou filet de chocolat fondu après cuisson.
• Sans lactose : remplace le lait par un lait végétal non sucré.
• Index glycémique : sucre uniquement issu des dattes (reste un dessert, la portion compte).
• Conservation : 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
• Congélation : en tranches, jusqu’à 2–3 mois.

Valeurs nutritionnelles (estimations)

*Estimations pour la version sans pépites. Pour un calcul précis, utilise une application de suivi nutritionnel.

À tester aussi

• Cinnabon rolls healthy et express