Lasagnes d’aubergine (ronde de Nice), bœuf & coco balsamique – format empilé, gratiné mozzarella
Lasagnes d’aubergine rôtie façon bolognaise (zéro charge mentale)
Zéro charge mentale : on rôtit les tranches d’aubergine, on garnit, on empile, on gratine. Familial, rassasiant et “mains libres” pendant la cuisson.
Ingrédients (4 portions)
- 1 grosse aubergine (≈ 600 g), en rondelles épaisses (≈ 1,5 cm)
- ≈ 2 c. à soupe d’huile neutre + sel (pour rôtir)
- 500 g de viande hachée de bœuf (5 % MG si possible)
- 2 oignons, en petits dés
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 c. à soupe de double concentré de tomate
- 400 g de pulpe de tomate
- 2 c. à soupe de velours de balsamique
- Sel, poivre, paprika fumé, 4 épices, romarin, origan
- 100 g de mozzarella râpée (ou plus selon goût)
Préparation
- Préchauffe le four à 200 °C (chaleur tournante).
- Rôtir l’aubergine : badigeonne les rondelles d’un peu d’huile, sale. Enfourne 20 min à 200 °C, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
- Préparer la farce : fais revenir l’oignon dans un filet d’huile. Ajoute l’ail, puis la viande hachée. Sale, poivre et ajoute paprika fumé, 4 épices, romarin et origan.
- Ajoute le double concentré, mélange 30 s, puis verse la pulpe de tomate et le velours de balsamique.
- Laisse mijoter 15 à 20 min à feu moyen-doux, jusqu’à obtenir une sauce nappante.
- Monter les “lasagnes” : dépose une rondelle d’aubergine, ajoute de la farce, coiffe d’une seconde rondelle (2 étages). Répète et dispose sur une plaque/plat.
- Parseme de mozzarella.
- Gratiner : enfourne quelques minutes (gril ou 200 °C) jusqu’à mozzarella fondue et dorée.
- Sers bien chaud.
*Les temps peuvent varier selon l’épaisseur des tranches, la puissance du four et l’humidité de la sauce.
Conseils & astuces
- Gain de temps : lance la cuisson des aubergines pendant que la farce mijote.
- Équilibre : bœuf 5 % MG + mozzarella mesurée → protéines hautes, lipides maîtrisés.
- Moelleux garanti : ne fais pas trop réduire la farce : elle va imbiber l’aubergine au four.
- Gratin plus “stretch” : mozzarella + un peu de parmesan.
- Version plus végétarienne : 300 g de lentilles cuites + 150 g de champignons hachés.
Variantes
- Méditerranéenne : olives noires + câpres rincées.
- Herbacée : basilic frais ciselé hors du four.
- Fromagère légère : moitié mozzarella, moitié skyr fouetté (en petites touches après cuisson).
Conservation
- Réfrigérateur : 2–3 jours, bien filmé.
- Réchauffage : micro-ondes ou four 160 °C pour réchauffer doucement.
- Congélation : 2–3 mois (idéalement avant gratinage, ajouter la mozzarella au réchauffage).
Valeurs nutritionnelles (estimations)
| Par portion | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Énergie | ≈ 400 kcal | ≈ 95 kcal |
| Protéines | ≈ 34 g | ≈ 8,0 g |
| Lipides | ≈ 17 g | ≈ 4,0 g |
| Glucides | ≈ 27 g | ≈ 6,4 g |
| Fibres | ≈ 7 g | ≈ 1,7 g |
*Calculs indicatifs : bœuf 5 % MG, 100 g mozzarella, 2 c. à s. d’huile, 600 g aubergine crue.
Coût estimatif
Bœuf 500 g : ~6,50 € • Aubergine : ~2,50 € • Oignons/ail : ~0,80 € •
Tomates + concentré : ~1,00 € • Velours balsamique : ~0,50 € • Huile : ~0,40 € • Mozzarella : ~1,30 €
Total : ~13,0 € → ~3,25 € / portion
À servir avec
- Pois chiches croustillants façon apéro
- Sauce Ranch légère au skyr
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