One-pot poulet & riz complet au pesto rosso (au four)

Ingrédients (4 portions)

• 1 verre de riz complet cru (≈ 160 g)
• 2 blancs de poulet (≈ 240 g), en dés
• 2 courgettes, en demi-rondelles
• 1 poivron rouge, en lamelles
• 1 oignon rouge, émincé
• 1 pot de pesto rosso (≈ 190 g)
• 1 verre d’eau chaude (≈ 200 ml)
• 1 cube de bouillon
• 200 ml de crème légère 4 % MG
• Sel & poivre

Préparation

1. Préchauffe le four à 200 °C.
2. Dans un grand plat allant au four, verse le riz cru.
3. Ajoute le poulet, les courgettes, le poivron et l’oignon. Mélange rapidement.
4. Dans un bol, fouette le pesto rosso, l’eau chaude et le cube de bouillon jusqu’à dissolution. Ajoute la crème, sale et poivre.
5. Verse la sauce sur le plat et mélange pour bien répartir le riz et le liquide.
6. Couvre hermétiquement (papier aluminium ou couvercle) et enfourne 40 min à 200 °C.
7. Retire le couvercle, mélange. Si besoin, ajoute 2–3 c. à s. d’eau chaude et prolonge la cuisson de 5 min.
8. Goûte, rectifie l’assaisonnement et sers bien chaud.

Valeurs nutritionnelles (estimations)

Estimations maison – variables selon marques (pesto, bouillon).

Astuces & variantes

• Plus léger : remplace la moitié du pesto par de la pulpe de tomate ou ajoute 100 ml d’eau en plus.
• Plus protéiné : ajoute un blanc de poulet ou 200 g de pois chiches rincés.
• Sans lactose : utilise une crème soja cuisine.
• Riz complet : il absorbe beaucoup. Si le plat est sec, ajoute un filet d’eau chaude et couvre 3–5 min.
• Batch cooking : se conserve 2–3 jours au réfrigérateur ; ajoute un trait d’eau au réchauffage.