poulet au four, riz fondant & légumes râpés

Ingrédients

• 3 cuisses de poulet (pilons + hauts de cuisse)
• 180 g de riz cru
• 3 panais râpés
• 4 carottes râpées
• 1 oignon cébette (optionnel : dans le plat ou en finition)
• 1,5 verre d’eau chaude (≈ 300–360 ml)
• Sel (optionnel), poivre

Sauce moutarde–curry :

• 1 c. à s. de moutarde
• 2 c. à c. de curry
• 1 c. à c. de paprika
• 1 c. à c. d’ail en poudre
• 2 c. à s. d’huile neutre
• Poivre

Préparation

1. Préchauffe le four à 180 °C.
2. Dans un bol, mélange la moutarde, l’huile, le curry, le paprika, l’ail et le poivre.
3. Badigeonne le poulet avec une partie de la sauce.
4. Ajoute l’eau chaude au reste de sauce et mélange (ça devient le “jus” qui va cuire le riz).
5. Dans un plat allant au four, mets le riz, les légumes râpés (et le blanc de cébette si tu l’utilises), puis verse la sauce diluée. Mélange légèrement.
6. Dépose le poulet par-dessus.
7. Couvre hermétiquement (idéalement papier cuisson humidifié + papier alu).

Cuisson

1. Enfourne 45 min à 180 °C couvert.
2. Découvre et poursuis 15 min à 190–200 °C pour dorer le poulet.
3. Laisse reposer 5 minutes avant de servir : le riz finit d’absorber.

ℹ️ À surveiller : le temps peut varier selon la taille des morceaux, ton four et la taille du plat. Si le riz est encore un peu ferme, ajoute 2–4 c. à s. d’eau chaude et remets 5–10 min couvert.

Valeurs nutritionnelles (estimations)

Données approximatives (selon taille des cuisses, quantité réellement consommée de peau, marques, etc.).

Astuces bonus

• Pour plus de goût : ajoute un trait de jus de citron ou 1 c. à c. de vinaigre doux au service.
• Version encore plus “sauce” : ajoute 1 c. à s. de fromage frais (type St Môret léger) en fin de cuisson et mélange dans le riz.
• Anti-chipotage : le riz au four se finit toujours mieux après 5 minutes de repos (absorption + texture).
• Batch cooking : ça se garde 2–3 jours au frigo, à réchauffer avec un micro-trait d’eau.