Poulet-riz au four (carottes & petits pois) – marinade mangue douce

Ingrédients – Base

• 1 verre de riz basmati (lavé)
• 3 carottes râpées
• 1 verre de petits pois surgelés
• 1 kg de bas de cuisse de poulet (avec peau et os, dégraissés si besoin)
• 2 verres d’eau bouillante

Marinade / Sauce

• 4 c. à soupe de chutney ou sauce mangue épicée (version douce)
• 4 c. à soupe d’huile neutre
• 1 c. à café de sel (à ajuster)
• 1 c. à café de poivre
• 1 c. à café de paprika
• ½ c. à café de paprika fumé

Préparation

1. Préchauffe le four à 220°C.
2. Lave le riz et râpe les carottes.
3. Dans un plat allant au four, mélange le riz, les carottes râpées et les petits pois.
4. Dépose les bas de cuisse de poulet sur le dessus.
5. Mélange le chutney mangue, l’huile, le sel, le poivre, le paprika et le paprika fumé.
6. Dépose environ 1 cuillère de marinade sur chaque morceau de poulet et étale.
7. Ajoute les 2 verres d’eau bouillante au reste de marinade, mélange, puis verse autour du poulet (pas directement dessus).
8. Couvre avec un papier cuisson humidifié, puis une couche de papier aluminium.
9. Enfourne 55 minutes à 220°C.
10. Dorure : retire l’alu et le papier cuisson sur les 10 dernières minutes pour faire dorer le poulet.
11. Laisse reposer 5 minutes avant de servir (le riz finit d’absorber).

Astuces bonus

• Riz grain à grain : laver le riz évite l’effet collant.
• Cuisson moelleuse : papier cuisson humidifié + alu = vapeur = riz fondant.
• Le petit + goût : une pincée de thym ou d’herbes de Provence dans la marinade.
• Dorure parfaite : découvre 10 min, puis option grill 2–3 min en surveillant.
• Réchauffage : ajoute 1–2 c. à soupe d’eau pour garder le riz moelleux.

Conservation

• Réfrigérateur : jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique.
• Congélation : possible (la peau du poulet sera moins croustillante après décongélation).

Valeurs nutritionnelles (estimations)

*Estimations basées sur les quantités indiquées ; elles peuvent varier selon les marques et le gras retiré.