Poulet ultra juteux & légumes fondants (cuisson à l’étouffée)

Un plat complet, tendre et parfumé, avec des cuisses de poulet ultra juteuses et des légumes fondants. Une recette simple et réconfortante, parfaite pour un dîner familial.

Ingrédients (pour 2 portions)

• 2 grosses cuisses de poulet
• 6 petites pommes de terre
• 3 carottes (orange, jaune, violette ou autre)
• 1 oignon
• Huile neutre (pour les légumes)
• Sel, poivre

Pour la marinade

• 1 c. à soupe de yaourt
• 4 c. à soupe d’huile neutre
• 1 c. à soupe de concentré de tomate
• 1,5 c. à café de paprika
• 1 bonne c. à café de curry
• 1/2 c. à café de piment d’Espelette
• 1 c. à café de poivre
• 3 gousses d’ail râpées
• 1,5 c. à café de sel (à adapter selon vos goûts)
• Le jus d’un citron entier

Préparation

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade jusqu’à obtenir une texture homogène.
2. Masser les cuisses de poulet avec la marinade en veillant à bien les enrober.
   Les laisser mariner le temps de préparer les légumes. (Option : les faire mariner plusieurs heures ou toute une nuit au réfrigérateur pour un goût encore plus intense.)
3. Éplucher les pommes de terre, les carottes et l’oignon.
4. Couper les pommes de terre, les carottes et l’oignon en gros quartiers.
5. Déposer les légumes dans un grand plat allant au four. Ajouter un filet d’huile neutre, saler et poivrer, puis bien mélanger avec les mains.
6. Poser les cuisses de poulet marinées sur le lit de légumes.

Cuisson à l’étouffée

1. Recouvrir le plat d’une feuille de papier cuisson humidifiée.
2. Déposer par-dessus une feuille de papier aluminium et bien refermer pour rendre le tout le plus hermétique possible.
3. Enfourner à 200°C pendant 45 minutes, mode traditionnel.
4. Retirer le papier aluminium et le papier cuisson, puis poursuivre la cuisson encore 30 minutes à 200°C pour faire bien dorer le poulet et les légumes.
5. Adapter légèrement le temps de cuisson selon la taille des cuisses et des légumes (les jus doivent être clairs et la chair se détacher facilement de l’os).

Astuces bonus

• Marinade la veille : pour un poulet encore plus parfumé et tendre, préparez la marinade la veille et laissez les cuisses reposer toute la nuit au réfrigérateur.
• Légumes personnalisables : vous pouvez remplacer une partie des pommes de terre par de la patate douce, de la courge, des navets ou des panais selon la saison.
• Version plus légère : vous pouvez réduire légèrement la quantité d’huile ou retirer la peau du poulet après cuisson si vous souhaitez diminuer l’apport en lipides.
• Pour les enfants : si vos enfants sont sensibles aux épices, diminuez le piment d’Espelette et le paprika, et ajoutez un peu de crème ou de yaourt nature dans le jus de cuisson au moment de servir.
• Gain de temps : épluchez et coupez vos légumes à l’avance (la veille) et conservez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Le jour J, il ne vous restera qu’à assembler et enfourner.
• Réchauffage : réchauffez au four à 160–170°C, couvert, pour garder le poulet moelleux sans le dessécher.

Conservation

• Au réfrigérateur : 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.
• Au congélateur : jusqu’à 3 mois. Vous pouvez congeler uniquement le poulet, ou le poulet avec les légumes. Bien laisser refroidir avant de congeler.

Valeurs nutritionnelles (estimations)

Les valeurs ci-dessous sont des estimations basées sur des ingrédients standards et peuvent varier selon les marques et les quantités exactes utilisées.

Par portion (1/2 du plat)

• Énergie : ~781 kcal
• Protéines : ~34,5 g
• Lipides : ~42,5 g
• Glucides : ~61,5 g

Pour 100 g de plat

• Énergie : ~132 kcal
• Protéines : ~5,8 g
• Lipides : ~7,2 g
• Glucides : ~10,4 g

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