Poulet ultra juteux & légumes fondants (cuisson à l’étouffée)

Ingrédients (2 portions)

• 2 grosses cuisses de poulet
• 6 petites pommes de terre
• 3 carottes (orange, jaune, violette…)
• 1 oignon
• Huile neutre (pour les légumes)
• Sel, poivre

Pour la marinade

• 1 c. à soupe de yaourt
• 4 c. à soupe d’huile neutre
• 1 c. à soupe de concentré de tomate
• 1,5 c. à café de paprika
• 1 bonne c. à café de curry
• 1/2 c. à café de piment d’Espelette
• 1 c. à café de poivre
• 3 gousses d’ail râpées
• 1,5 c. à café de sel (à ajuster)
• Le jus d’1 citron

Astuce : tu peux faire mariner plusieurs heures (ou toute une nuit) au frigo pour un goût encore plus intense.

Préparation

1. Préchauffe le four à 200 °C (mode traditionnel).
2. Dans un bol, mélange tous les ingrédients de la marinade jusqu’à obtenir une texture homogène.
3. Masse les cuisses de poulet avec la marinade pour bien les enrober. Laisse mariner pendant que tu prépares les légumes (ou plus longtemps au frigo).
4. Épluche les pommes de terre, les carottes et l’oignon.
5. Coupe les légumes en gros quartiers et dépose-les dans un grand plat allant au four.
6. Ajoute un filet d’huile neutre, sale, poivre, puis mélange bien avec les mains.
7. Pose les cuisses de poulet marinées sur le lit de légumes.

Cuisson à l’étouffée

1. Recouvre le plat d’une feuille de papier cuisson humidifiée.
2. Ajoute par-dessus une feuille de papier aluminium et ferme au maximum (objectif : le plus hermétique possible).
3. Enfourne 45 minutes à 200 °C.
4. Retire l’aluminium + le papier cuisson, puis poursuis la cuisson 30 minutes à 200 °C pour bien dorer poulet et légumes.
5. Adapte selon la taille : les jus doivent être clairs et la chair doit se détacher facilement de l’os.

Astuce : si ça dore trop vite sur la fin, remets une feuille d’aluminium posée dessus (sans fermer) pour protéger.

Astuces bonus

• Marinade la veille : encore plus parfumé et tendre.
• Légumes personnalisables : patate douce, courge, navets, panais… selon la saison.
• Version plus légère : diminue un peu l’huile ou retire la peau après cuisson.
• Pour les enfants : réduis piment + paprika, et ajoute un peu de yaourt/crème dans le jus au service.
• Gain de temps : légumes épluchés/coupés la veille dans une boîte hermétique.
• Réchauffage : au four 160–170 °C, couvert, pour garder le poulet moelleux.

Conservation

• Au réfrigérateur : 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.
• Au congélateur : jusqu’à 3 mois (poulet seul ou poulet + légumes). Laisse bien refroidir avant de congeler.

Valeurs nutritionnelles (estimations)

*Estimations basées sur des ingrédients standards ; peuvent varier selon marques et quantités exactes.

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