saumon ricotta au four, champignons & citron

Ingrédients

• 2 belles poignées d’épinards frais
• 500 g de champignons de Paris, en lamelles
• 1 oignon rouge, tranché très fin (mandoline ou couteau)
• 2 pavés de saumon (≈ 400 g)
• 250 g de ricotta
• 200 g de pâtes crues
• 1 citron (zeste + jus)
• 1 c. à s. d’huile d’olive (à la fin, “drizzle”)
• Sel, poivre
• Option : un peu d’eau de cuisson des pâtes pour lier la sauce

Préparation

1. Préchauffe le four à 200 °C.
2. Dans un plat allant au four, dépose les épinards, les champignons et l’oignon rouge.
3. Pose les pavés de saumon par-dessus. Ajoute la ricotta (en grosses cuillerées), puis sel et poivre.
4. Enfourne 20 à 25 min (jusqu’à ce que le saumon soit cuit et les champignons fondants).
5. Pendant ce temps, fais cuire les pâtes. Garde un petit verre d’eau de cuisson.
6. À la sortie du four, retire la peau du saumon (elle part facilement), puis émiette le saumon et mélange le tout dans le plat.
7. Ajoute le zeste + le jus du citron. Incorpore les pâtes et ajuste la texture avec un peu d’eau de cuisson si besoin.
8. Termine par un filet d’huile d’olive pour booster le goût. Sers chaud.

Valeurs nutritionnelles (estimations)

Données approximatives selon les marques, la taille du citron, la quantité exacte d’épinards et le “drizzle” d’huile d’olive.

Astuces bonus

• Encore plus léger : remplace une partie des pâtes par des pâtes complètes ou diminue à 150 g pour 4.
• Texture sauce : l’eau de cuisson des pâtes est la clé pour une sauce bien liée (ajoute petit à petit).
• Option kids-friendly : le citron en fin de cuisson “cache” un peu le côté champignons et rend la sauce plus douce et agréable.
• Variante : ajoute un peu d’aneth ou de persil à la fin si tu en as.