🌿 Introduction
Une soupe douce, réconfortante et pleine de saveurs : c’est exactement ce qu’il faut pour survivre à novembre 🍂
Rôtie au four avec des carottes, de l’oignon et de l’ail, cette butternut devient fondante, légèrement sucrée et incroyablement parfumée.
La touche finale ? Une demi-burrata crémeuse qui fond au contact du velouté chaud, des croûtons dorés au beurre et quelques graines de courge pour le croquant.
Simple, équilibrée, et surtout… irrésistible.
🧺 Ingrédients (pour 4 bols)
- 1 courge butternut (env. 1,2 kg)
- 2 carottes moyennes
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 1 cube bouillon
- 200 ml de crème liquide 4 %
- 200 ml d’eau
- 1/2 burrata
- 1 c. à soupe de beurre (pour les croûtons)
- Quelques graines de courge
- Un filet d’huile d’olive
👨🍳 Préparation
- Coupe la butternut en deux, vide les graines et quadrille la chair au couteau.
- Ajoute les carottes, l’oignon et les gousses d’ail sur une plaque.
- Arrose d’un filet d’huile d’olive et enfourne à 200°C pendant 35 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement dorés.
- À la sortie du four, récupère la chair de la butternut et mixe le tout avec la crème, l’eau et le cube bouillon jusqu’à obtenir une soupe lisse et veloutée.
- Pendant ce temps, fais revenir des morceaux de pain dans le beurre pour obtenir des croûtons croustillants 🧈
- Verse la soupe chaude dans les bols, ajoute la burrata, les croûtons et quelques graines de courge 🌰
💪 Valeurs nutritionnelles
Calculées pour 1 portion
| Par portion | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 225 kcal | 60 kcal |
| Protéines | 6,8 g | 1,8 g |
| Glucides | 22,5 g | 6 g |
| Lipides | 11,5 g | 3,1 g |
| Fibres | 4,6 g | 1,3 g |
💡 Astuces bonus
- 🌾 Version sans lactose : remplace la crème par du lait de coco léger et la burrata par une alternative végétale type “mozza vegan”.
- 🥛 Pour plus de protéines : ajoute 100 g de lentilles corail avant de mixer — ça épaissit et enrichit la soupe sans changer le goût.
- 🔥 Pour un goût encore plus intense : ajoute une pointe de paprika fumé ou un soupçon de curry doux avant de mixer.
- 🍞 Anti-gaspi : garde les croûtes de pain rassis pour faire tes croûtons maison — plus croustillants, plus durables.
- 💚 Conservation : cette soupe se garde 3 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur (sans la burrata).
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