Tarte à la courge, comté & Philadelphia (pâte brisée au skyr)

Pâte brisée au skyr

• 200 g de farine
• 100 g de skyr nature
• 40 g d’huile d’olive
• 1 pincée de sel
• 1 c. à café d’herbes de Provence
• Option : 1 c. à soupe d’eau (si nécessaire)

Garniture

• 1/2 courge (butternut ou potimarron), en lamelles très fines
• 60 g de comté en petits cubes
• 60–75 g de Philadelphia (≈ 2–3 c. à s.)
• Herbes de Provence
• Sel, poivre

Préparation

1. Pâte : mélange la farine, le skyr, l’huile, le sel et les herbes. Ajoute un peu d’eau si besoin pour obtenir une boule souple.
2. Façonnage : étale finement la pâte et dispose-la sur une plaque ou un moule tapissé de papier cuisson.
3. Garniture : répartis les lamelles de courge. Sale, poivre, ajoute les herbes, le comté et des touches de Philadelphia.
4. Cuisson : enfourne à 180 °C (chaleur tournante) pendant ≈ 35 min.
5. À point : la pâte est dorée et la courge fondante sous la fourchette.

Astuces bonus

• Lamelles ultra fines : mandoline conseillée pour une cuisson parfaite.
• Pâte croustillante : précuis la pâte 8–10 min seule.
• Fromages : comté, abondance, beaufort ou chèvre frais.
• Variantes : graines de courge ou noisettes les 10 dernières minutes.
• Plus protéiné : ajoute un mélange 1 œuf + 50 g de skyr en fine couche sous la courge.

Conservation

2–3 jours au réfrigérateur. Réchauffage conseillé : 8–10 min à 170 °C pour retrouver le croustillant.

Valeurs nutritionnelles (estimations)

*Estimations variables selon les marques et la taille de la courge.

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